Sehr hohe Temperaturen können die Teflon™-Beschichtung beschädigen: Ab 260 °C kann es zu Verfärbungen oder zum Verlust der Antihaftwirkung kommen.
Bei extrem hohen Temperaturen über 360 °C kann sich die Beschichtung auflösen und laut Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) gesundheitsschädliche Dämpfe freisetzen.
Um eine Überhitzung zu vermeiden, solltest du deine Pfanne nie leer erhitzen! Gibst du Öl hinein, ist das ein guter Schutz: Sonnenblumenöl beginnt z.B. ab 180–200 °C zu rauchen, kaltgepresstes Olivenöl je nach Qualität bereits ab 130–175 °C. Wenn das passiert, weißt du, dass deine Pfanne schon zu heiß wird.